Philosophie, huîtres et prononciation anglaise

L'Opinion - 08/12/16.


Foin du Brexit et autres excentricités anglaises! A nous les huîtres et la prononciation. Maille + téléphone + or + Isabelle + ri + match. My tailor is rich!

J’étais en compagnie de passionnés de la table et du comptoir. De ceux qui savent tout, sans être pédants, tout jusqu’au moindre détail moléculaire de la matière qui est l’objet de leur dévorante passion.

Ismaël par exemple. Il a passé son PhD de philosophie au King’s College de Londres. Ça avait trait à la politique; je ne sais plus très bien quoi car lorsqu’il me l’a dit, j’avais, à ma grande gêne, déjà ingurgité quelques fonds de godet. Je ne dirais pas que je l’entendais au loin mais ça faisait un peu cet effet là. Il m’a parlé de Jacques Derrida avec émotion, chaleur et science; ça m’a ému parce que ça m’a rappelé mes rencontres avec le grand homme que j’ai eu la chance de croiser et d’écouter si bien que je ne l’ai jamais lu. Ismaël Adam Drissi-Bakhkhat est un gars formidable. Lumineux. Aujourd’hui il élève des huîtres au nord-est de Londres; elles sont célébrées chez les grands. Vous devriez noter le nom. Maldon, comme le sel.

Huîtres et photo d’Ismaël (Maldon, comme le sel)


Ce soir là, car c’était un soir, j’ai tapé dans les bourriches et le saumon fumé qu’Ismaël avait apporté pour participer à la célébration de la fin d’une aventure et, par conséquent, du début d’une autre. Il s’agissait de fêter la fermeture du Coq, bar à cocktails, que Thierry Daniel et Eric Fossard ont animé, porté à bout de bras, pendant quelques mois avant que les vicissitudes du temps n’en aient raison. Mais les deux gaillards ne s’en laissent pas compter! Ils sont déjà les organisateurs d’une formidable manifestation, ça s’appelle « Cocktail Spirits ». On y trouve le ban et l’arrière ban de tout ce que l’Europe et la planète compte de créateurs de cocktails et producteurs d’alcools et spiritueux. Moi qui n’aime pas les alcools je peux témoigner de la qualité de leur salon. La dernière fois, en juin dernier, je crois que j’ai fait une bataille de ventre. Ou bien était-ce la fois précédente? Non! J’y suis! J’ai bu de l’absinthe et un cocktail genre élixir de sorcellerie concocté par une Allemande tatouée. Tout me revient.

Bref l’autre soir, Thierry et Eric avaient réquisitionné le Bougainville, remarquable bar-bistrot à vocation restauratrice où Christian, le patron, et sa fille Agathe mitonnent une admirable terrine de foie et gorge. C’est là que j’ai rencontré Céline Billy.

Céline. Je ne sais pas qui est Johann Riche. (Gros Mangeur)

Tu es là, peinard. Quelques camarades sont avec toi, on boit de grandes rasades de flaconnets sympatoches en piochant dans la terrine, les St Jacques en ceviche, les huîtres toute jolies et les crevettes juste poêlées - il y avait du jambon ibérique aussi - et soudain tu aperçois une jeune femme qui te sourit. Elle vient vers toi. Qu’as-tu donc fait? Rien Madame, je le jure! Elle a entendu parler de toi par son mari. Après quelques instants tu apprends qu’elle a écrit, réalisé devrais-je dire, un livre. Elle en a un exemplaire. Elle te le montre. Mais c’est génial!!! C’est Robert Desnos et Max Jacob qu’on aurait mixés avec les teletubbies et Wallace & Gromit. Un OVNI. Céline Billy, c’est son nom, a réalisé une méthode d’apprentissage de la prononciation anglaise pour les enfants. Autrement dit pour nous! Il y a des phrases, composées de mots tels que : « cow », la vache, que l’on prononce « cao » comme le « cao » de « cacao ». Je vois que je vous perds! Allez voir sur le site, je vous ai mis une photo qui vaut mieux qu’un long discours.

Les huîtres d’Ismael, www.huitres-sainthonore.com Le Bougainville, 5 rue de la banque, Paris 2e. Tel: 01 42 60 05 19 Mon book d’anglais, Céline Billy. Little Genius Editions.

Les parcs à huîtres sont là, à Maldon. Comme le sel.

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ADRESSE

MALDON OYSTERS

Birchwood Farm

Cock Clarks

Chelmsford

Essex CM3 6RF

 

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